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第118章（第1页）

这样的说法，还是第一次听说。

厨师做菜，不靠调料？

“师父，有些食材，味道本来就不好……”

傻柱疑惑地说道。

“这就是后面的方式了！调味！选择合适搭配的食材，菜，做的是调料的味道，而不是食物的味道……”

杨刚解释着。

换成原来，他不会理解。

可这些东西，跟他脑海中的各种技术一样。

当一些知识到了一定程度，就真的能融会贯通。

用其他的味道，融合成新的味道，调料的作用，就是如此。但是更多人做

“就像那土豆丝，为什么用猪油炒，会比菜油香？想过这问题？”

杨刚见傻柱一头雾水。

“为什么？”

冉秋叶瞪大眼睛，傻傻地看着杨刚。

呆萌！

“因为动物油有着本身的动物脂肪香味，跟植物融合，不仅能发挥本身的香味，同样也能刺激植物本身特有的味道

杨刚解释着。

冉秋叶不会做饭，自然不清楚这些。

可傻柱知道。

尤其是川菜。

使用猪油的不少。

很多素菜，其实需要肉类熬汤，味道才更鲜美。

比如，开水白菜！

“师父，今天听您一席话，徒儿受教了！”

傻柱又跪在了杨刚面前。

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郑重地叩了三个头。

“我说了，不会收你。有机会可以指点你。”

杨刚没有理会他。

傻柱切的土豆丝，不仔细看，基本上看不出来粗细不同。

实际上有着很大的区别。

杨刚随便挑了几根，让傻柱看。

然后，让傻柱看着自己切。

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